menu

à la carte

appetizers

starter

LEBER v. MIERAL ENTE schlehe, vanille
liver from the mieral duck, blackthorn, vanilla
~
OKTOPUS fenchel, olivenlakritz
octopus, fennel, olives liquorice

main course

SAIBLING / BUCHENRAUCH
kürbis, sanddorn
smoked char, pumpkin, sea buckthorn
~
HEREFORD RIND
schwarzwurzel, traube
hereford beef, black salsify, grapes

cheese & dessert

ROQUEFORT quitte, ysop
roquefort, quince, hyssop
~
SCHWARZER HOLUNDER bitterschokolade, edelkastanie
elder, dark chocolate, chestnut

praline treats

oder

die vegetarische alternative

the vegetarian alternative

appetizers

starter

ROTE BETE feige, moosbeere
beetroot, fig, cranberry
~
KAROTTE zwergorange, mohn
carrot, kumquat, poppy

main course

SELLERIE / SENF
kapuzinerkresse, meerrettich
celery / mustard, nasturtium, horseradish
~
EIGELB & TRÜFFEL
pilze aus dem auwald
yolk/truffles, mushrooms from region

cheese & dessert

PICANDOU pflaume, tomate
picandou, plum, tomato
~
HAGEBUTTE
birne, bergbohnenkraut
rose hip, pear, mountain savory

praline treats

sämtliche Preisangaben inkl. 19 % MwSt.

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